Jadłospis dekadowy dla szkół: 10 dni zgodnie z rozporządzeniem
Aktualizacja: 26 sierpnia 2026
W skrócie
Dziesięć dni roboczych, obiad dwudaniowy z dodatkiem warzywnym. Jadłospis ułożony pod wymagania rozporządzenia Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. (Dz.U. 2026 poz. 197), obowiązującego od 1 września 2026 r.
Projekt do weryfikacji
Ten dokument nie zawiera wyliczeń energetycznych ani bilansu składników odżywczych. Przed wdrożeniem w placówce wymaga zatwierdzenia przez dietetyka, który wyliczy normę średnioważoną dla konkretnej grupy żywionych i skoryguje gramatury. Nie zastępuje weryfikacji pełnego tekstu rozporządzenia ani oceny dietetyka.
Realizacja wymogów rozporządzenia
✓Potrawy mięsne najwyżej 2 razy w tygodniu
Tydzień I: dzień 1 i 4. Tydzień II: dzień 7 i 10. Po dwa dni w każdym tygodniu.
✓Zupy na wywarach warzywnych co najmniej 2 razy w tygodniu
Wszystkie 10 zup przygotowywanych na wywarze warzywnym.
✓Co najmniej raz w tygodniu potrawa ze strączków bez produktów odzwierzęcych
Dzień 3 i dzień 8: cały obiad w pełni roślinny, oba dania na bazie strączków.
✓Alternatywa roślinna w dni z mięsem, rybą lub produktami odzwierzęcymi
Wskazana przy każdym z ośmiu takich dni, w każdym przypadku na bazie strączków.
✓Danie mięsne ze świeżego mięsa
Gulasz wieprzowy, udko z kurczaka, klopsiki drobiowe, pieczeń z indyka. Bez wyrobów garmażeryjnych i wysokoprzetworzonych.
✓Oleje do obróbki: rafinowana oliwa z oliwek i olej rzepakowy
Przewaga pieczenia i gotowania. Do surówek wyłącznie olej rzepakowy.
✓Warzywa i owoce w każdym posiłku, większy udział warzyw
Dodatek warzywny 100 g przy każdym obiedzie plus warzywa w zupie.
✓Produkty zbożowe pełnoziarniste jako składnik pożądany
Makaron pełnoziarnisty, ryż brązowy, kasza gryczana, jęczmienna i jaglana, grzanki pełnoziarniste.
✓Woda jako napój preferowany
Woda podawana do każdego obiadu.
!Pokrycie 30% całodziennego zapotrzebowania energetycznego (obiad dwudaniowy)
Do wyliczenia. Wymaga normy średnioważonej dla konkretnej grupy żywionych. Gramatury w tym dokumencie są punktem wyjścia, nie wynikiem obliczeń.
Zestawienie odnosi się do wymagań opisanych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. Nie zastępuje weryfikacji pełnego tekstu aktu ani oceny dietetyka.
Tydzień I
Tydzień I · Dzień 1 · Poniedziałek
Dzień mięsnyZupa jarzynowa z makaronem pełnoziarnistym, na wywarze warzywnym 300 ml
Gulasz wieprzowy ze świeżego mięsa, bez zasmażki 90 g
Kasza gryczana 150 g
Surówka z marchewki i jabłka z olejem rzepakowym 100 g
Woda z cytryną i miętą
Alternatywa roślinna: Gulasz z soczewicy czerwonej z warzywami 170 g
Alergeny: 1, 9
Tydzień I · Dzień 2 · Wtorek
Dzień bezmięsnyZupa pomidorowa z ryżem brązowym, na wywarze warzywnym 300 ml
Kotlet z sera i warzyw pieczony 120 g
Ziemniaki z koperkiem 180 g
Surówka z kapusty pekińskiej z ogórkiem i rzodkiewką 100 g
Woda
Alternatywa roślinna: Kotlet z ciecierzycy i warzyw pieczony 130 g
Alergeny: 1, 3, 7, 9
Tydzień I · Dzień 3 · Środa
Obiad w pełni roślinnyKrem z dyni z prażonymi pestkami słonecznika, na wywarze warzywnym 300 ml
Gulasz z ciecierzycy i warzyw 200 g
Kasza jęczmienna 150 g
Surówka z białej kapusty z marchewką i olejem rzepakowym 100 g
Woda
Alergeny: 1, 9
Tydzień I · Dzień 4 · Czwartek
Dzień mięsnyZupa ogórkowa na wywarze warzywnym, zabielana jogurtem 300 ml
Udko z kurczaka pieczone w ziołach, ze świeżego mięsa 120 g
Ziemniaki 180 g
Marchewka z groszkiem 100 g
Woda
Alternatywa roślinna: Kotlet z brokułów i soczewicy, spajany kaszą jaglaną 130 g
Alergeny: 7, 9
Tydzień I · Dzień 5 · Piątek
Dzień rybnyBarszcz biały z ziemniakami, na wywarze warzywnym 300 ml
Dorsz pieczony w ziołach 100 g
Ziemniaki z koperkiem 180 g
Surówka z buraczków z olejem rzepakowym 100 g
Woda
Alternatywa roślinna: Kotlet z fasoli białej i warzyw pieczony 130 g
Alergeny: 1, 4, 7, 9
Tydzień II
Tydzień II · Dzień 6 · Poniedziałek
Dzień bezmięsnyZupa koperkowa z ziemniakami, na wywarze warzywnym 300 ml
Kotlet jajeczny pieczony z warzywami 120 g
Kasza jaglana 150 g
Surówka z marchwi, jabłka i granatu 100 g
Woda
Alternatywa roślinna: Kotlet z ciecierzycy ze szpinakiem 130 g
Alergeny: 3, 7, 9
Tydzień II · Dzień 7 · Wtorek
Dzień mięsnyKrem z pomidorów z grzankami pełnoziarnistymi, na wywarze warzywnym 300 ml
Klopsiki drobiowe ze świeżego mięsa w sosie koperkowym 100 g
Ziemniaki 180 g
Surówka z kapusty kiszonej z marchewką i olejem rzepakowym 100 g
Woda
Alternatywa roślinna: Klopsiki z soczewicy w sosie pomidorowym 150 g
Alergeny: 1, 3, 7, 9
Tydzień II · Dzień 8 · Środa
Obiad w pełni roślinnyKrem z kalafiora z prażonymi pestkami dyni, na wywarze warzywnym 300 ml
Pieczone kotlety z fasoli z kaszą jaglaną 180 g
Ziemniaki pieczone w ziołach 180 g
Surówka z ogórka i sałaty z olejem rzepakowym 100 g
Woda
Alergeny: 9
Tydzień II · Dzień 9 · Czwartek
Dzień rybnyZupa warzywna z kaszą jęczmienną, na wywarze warzywnym 300 ml
Mintaj pieczony w ziołach 100 g
Ziemniaki z koperkiem 180 g
Mizeria z jogurtem naturalnym 100 g
Woda
Alternatywa roślinna: Kotlet z ciecierzycy i szpinaku pieczony 130 g
Alergeny: 1, 4, 7, 9
Tydzień II · Dzień 10 · Piątek
Dzień mięsnyZupa z cukinii z ziemniakami, na wywarze warzywnym 300 ml
Pieczeń z indyka ze świeżego mięsa w sosie własnym 100 g
Kasza gryczana 150 g
Surówka z marchewki i selera naciowego 100 g
Woda
Alternatywa roślinna: Gulasz z fasoli i warzyw 180 g
Alergeny: 9
Dieta bezglutenowa: modyfikacje
Jadłospis podstawowy z podmianą składników zawierających gluten. Dni bez zmian są zgodne z dietą w wersji wyjściowej.
| Dzień 1 | Makaron bezglutenowy w zupie. Gulasz zagęszczany mąką ryżową. |
| Dzień 2 | Kotlet z sera panierowany bułką bezglutenową. |
| Dzień 3 | Kasza jęczmienna zastąpiona kaszą gryczaną lub ryżem brązowym. |
| Dzień 4 | Bez zmian: zupa przygotowywana bez zasmażki. |
| Dzień 5 | Barszcz biały (zakwas żytni) zastąpiony zupą ziemniaczaną z koperkiem. |
| Dzień 6 | Bez zmian. |
| Dzień 7 | Grzanki bezglutenowe. Klopsiki spajane kaszą jaglaną zamiast bułki. |
| Dzień 8 | Bez zmian. |
| Dzień 9 | Kasza jęczmienna w zupie zastąpiona kaszą jaglaną. |
| Dzień 10 | Bez zmian. |
Dieta bezmleczna: modyfikacje
Napoje roślinne stosowane w zamian za mleko i jogurt muszą być wzbogacone co najmniej w wapń i witaminę B12, zgodnie z wymaganiami rozporządzenia.
| Dzień 1 | Bez zmian. |
| Dzień 2 | Danie główne: kotlet z ciecierzycy (jak alternatywa roślinna). Zupa zabielana napojem roślinnym. |
| Dzień 3 | Bez zmian. |
| Dzień 4 | Zupa zabielana napojem roślinnym zamiast jogurtu. |
| Dzień 5 | Barszcz biały zabielany napojem roślinnym. |
| Dzień 6 | Zupa na napoju roślinnym. Kotlet jajeczny bez dodatku sera. |
| Dzień 7 | Sos koperkowy i krem na napoju roślinnym. |
| Dzień 8 | Bez zmian. |
| Dzień 9 | Mizeria z jogurtem roślinnym. |
| Dzień 10 | Bez zmian. |
Legenda alergenów
1. Zboża zawierające gluten
2. Skorupiaki
3. Jaja
4. Ryby
5. Orzeszki ziemne
6. Soja
7. Mleko (łącznie z laktozą)
8. Orzechy
9. Seler
10. Gorczyca
11. Nasiona sezamu
12. Dwutlenek siarki i siarczyny
13. Łubin
14. Mięczaki
Numeracja zgodna z załącznikiem II do rozporządzenia (UE) nr 1169/2011. Pozycje wyszarzone nie występują w tym jadłospisie.
Gramatury podano dla porcji po przygotowaniu i stanowią propozycję wyjściową dla grupy wiekowej 7-12 lat. Ostateczne wielkości porcji ustala dietetyk na podstawie normy średnioważonej wyliczonej dla konkretnej grupy żywionych w placówce. Alternatywa roślinna wydawana jest na zgłoszenie placówki i przysługuje każdemu dziecku, które nie spożywa produktów odzwierzęcych. Szczegółowy skład potraw i pełną informację o alergenach udostępniamy na życzenie.
Prowadzisz szkołę i szukasz cateringu zgodnego z nowymi przepisami?
Napisz do nas, pomożemy dostosować jadłospis do konkretnej grupy wiekowej Twoich uczniów, wraz z wyliczeniami dietetyka.
Najczęstsze pytania
Czy ten jadłospis jest gotowy do wdrożenia?
To projekt do weryfikacji. Dokument nie zawiera wyliczeń energetycznych ani bilansu składników odżywczych. Przed wdrożeniem wymaga zatwierdzenia przez dietetyka, który wyliczy normę średnioważoną dla konkretnej grupy żywionych i skoryguje gramatury.
Dla jakiej grupy wiekowej podano gramatury?
Gramatury stanowią propozycję wyjściową dla grupy wiekowej 7-12 lat. Ostateczne wielkości porcji ustala dietetyk na podstawie normy średnioważonej wyliczonej dla konkretnej grupy żywionych w placówce.
Jak działa alternatywa roślinna?
Alternatywa roślinna wydawana jest na zgłoszenie placówki i przysługuje każdemu dziecku, które nie spożywa produktów odzwierzęcych, w każdy dzień z mięsem, rybą lub innymi produktami odzwierzęcymi.
Czy dostępne są wersje dla diet eliminacyjnych?
Tak, jadłospis zawiera modyfikacje dla diety bezglutenowej i bezmlecznej dla każdego z 10 dni. Napoje roślinne stosowane zamiast mleka są wzbogacone co najmniej w wapń i witaminę B12, zgodnie z wymaganiami rozporządzenia.
Czy jadłospis się zmienia?
Zastrzegamy możliwość zamiany składników o zbliżonej wartości odżywczej w razie braku dostępności surowca. O każdej zmianie placówka jest informowana z wyprzedzeniem.